{"id":5135,"date":"2017-07-10T01:58:03","date_gmt":"2017-07-10T01:58:03","guid":{"rendered":"http:\/\/ojoscuriosos.com\/?p=5135"},"modified":"2017-07-10T01:58:03","modified_gmt":"2017-07-10T01:58:03","slug":"una-fortuna-para-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/una-fortuna-para-comer\/","title":{"rendered":"La Trufa de P\u00e9rigord"},"content":{"rendered":"<h2><a href=\"https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/descarga-5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-5136\" src=\"https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/descarga-5.jpg\" alt=\"descarga (5)\" width=\"271\" height=\"186\" srcset=\"https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/descarga-5.jpg 271w, https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/descarga-5-270x186.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 271px) 100vw, 271px\" \/><\/a><span style=\"color: #003300;\">Hay en el mundo en que habitamos, muchos sabores, comidas y platos exclusivos. Uno de ellos, y tal vez el m\u00e1s caro y de mayor demanda, es la <strong>trufa francesa de P\u00e9rigord,<\/strong> cuyo aroma y delicado sabor de almizcle han sido apreciados por los gourmets desde la \u00e9poca del imperio romano.<\/span><\/h2>\n<p>Se trata de un verrugoso y subterr\u00e1neo honguito, que se mezcla en rebanaditas con el pat\u00e9 de h\u00edgado de ganso. La trufa es negra, pero existe una variedad blanca que es aun m\u00e1s extra\u00f1a.<\/p>\n<p>Encontrar trufas es una tarea dif\u00edcil y casi un arte.\u00a0 Estos esquivos hongos crecen a cierta profundidad del subsuelo entre las ra\u00edces del roble. Caminando alrededor hay muy pocas se\u00f1ales que indiquen su existencia, salvo alguna grieta producida por un especimen grande, o la nube de peque\u00f1as y amarillas moscas de la trufa, insectos que depositan sus huevecillos sobre el hongo y delatan su presencia diseminando sus esporas.<a href=\"https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/descarga-6.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-5137\" src=\"https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/descarga-6.jpg\" alt=\"descarga (6)\" width=\"259\" height=\"194\" \/><\/a><\/p>\n<p>Sin embargo, es mucho m\u00e1s f\u00e1cil encontrar trufas por el olfato. Y para ese menester no hay nada mejor que los cerdos, animales que son h\u00e1bilmente entrenados para rastrear el hongo y marcarle a su due\u00f1o la existencia de dinero en efectivo. Al norte de<strong> Italia<\/strong>, en la provincia del <strong>Piamonte,<\/strong> donde se encuentra una especie de trufa blanca son muy respetados los cerdos, aunque tambi\u00e9n se utilizan perros o cabras en <strong>Rusia<\/strong>.<a href=\"https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/oficis1_1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-5139\" src=\"https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/oficis1_1-300x193.jpg\" alt=\"oficis1_1\" width=\"300\" height=\"193\" srcset=\"https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/oficis1_1-300x193.jpg 300w, https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/oficis1_1.jpg 390w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/images-14.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-5138\" src=\"https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/images-14.jpg\" alt=\"images (14)\" width=\"275\" height=\"183\" \/><\/a><\/p>\n<p>Los hongos requieren <em><strong>siete a\u00f1os<\/strong><\/em> para madurar, pero solo resultan comestibles durante <em><strong>siete d\u00edas<\/strong><\/em>. Se los puede guardar en aceite o congelar, pero asi pierden mucho de su extraordinario aroma. Los precios var\u00edan seg\u00fan el lugar del mundo donde se consuman, pero van desde los 800 d\u00f3lares el kilo de trufas negras, hasta m\u00e1s de 2300 d\u00f3lares las blancas.\u00a0 Con estos precios, muchos de nosotros quedamos fuera de la degustaci\u00f3n, ya que una simple rebanada de pastel de trufas cuesta alrededor de 100 d\u00f3lares y m\u00e1s de 300 si se trata de la blanca.<\/p>\n<h4><span style=\"color: #003366;\"><em><strong>En muchos pa\u00edses del mundo, estos precios es lo que gana un operario por un mes de trabajo\u2026o m\u00e1s.<\/strong><\/em><\/span><\/h4>\n<form id=\"vozme_form_1eb1ad010cee454eb46e918436a6deb7\" method=\"post\" name=\"vozme_form_1eb1ad010cee454eb46e918436a6deb7\" target=\"1eb1ad010cee454eb46e918436a6deb7\" action=\"http:\/\/vozme.com\/text2voice.php\"><input name=\"text\" type=\"hidden\" value=\"La Trufa de P\u00e9rigord. Hay en el mundo en que habitamos, muchos sabores, comidas y platos exclusivos. Uno de ellos, y tal vez el m\u00e1s caro y de mayor demanda, es la trufa francesa de P\u00e9rigord, cuyo aroma y delicado sabor de almizcle han sido apreciados por los gourmets desde la \u00e9poca del imperio romano.\nSe trata de un verrugoso y subterr\u00e1neo honguito, que se mezcla en rebanaditas con el pat\u00e9 de h\u00edgado de ganso. La trufa es negra, pero existe una variedad blanca que es aun m\u00e1s extra\u00f1a.\nEncontrar trufas es una tarea dif\u00edcil y casi un arte.\u00a0 Estos esquivos hongos crecen a cierta profundidad del subsuelo entre las ra\u00edces del roble. Caminando alrededor hay muy pocas se\u00f1ales que indiquen su existencia, salvo alguna grieta producida por un especimen grande, o la nube de peque\u00f1as y amarillas moscas de la trufa, insectos que depositan sus huevecillos sobre el hongo y delatan su presencia diseminando sus esporas.\nSin embargo, es mucho m\u00e1s f\u00e1cil encontrar trufas por el olfato. Y para ese menester no hay nada mejor que los cerdos, animales que son h\u00e1bilmente entrenados para rastrear el hongo y marcarle a su due\u00f1o la existencia de dinero en efectivo. Al norte de Italia, en la provincia del Piamonte, donde se encuentra una especie de trufa blanca son muy respetados los cerdos, aunque tambi\u00e9n se utilizan perros o cabras en Rusia.\nLos hongos requieren siete a\u00f1os para madurar, pero solo resultan comestibles durante siete d\u00edas. Se los puede guardar en aceite o congelar, pero asi pierden mucho de su extraordinario aroma. Los precios var\u00edan seg\u00fan el lugar del mundo donde se consuman, pero van desde los 800 d\u00f3lares el kilo de trufas negras, hasta m\u00e1s de 2300 d\u00f3lares las blancas.\u00a0 Con estos precios, muchos de nosotros quedamos fuera de la degustaci\u00f3n, ya que una simple rebanada de pastel de trufas cuesta alrededor de 100 d\u00f3lares y m\u00e1s de 300 si se trata de la blanca.\nEn muchos pa\u00edses del mundo, estos precios es lo que gana un operario por un mes de trabajo\u2026o m\u00e1s.\n\" \/><input name=\"lang\" type=\"hidden\" value=\"es\" \/><input name=\"gn\" type=\"hidden\" value=\"ml\" \/><input type=\"hidden\" id=\"interface\" name=\"interface\" value=\"full\" \/>\n\t\t\t<div style=\"text-align:left;\">\n\t\t\t\n\t\t\t\t<input style=\"float:left;\" type=\"image\" width=\"40\" height=\"40\" src=\"https:\/\/megatandil.com.ar\/ojoscuriosos\/wp-content\/plugins\/vozme\/img\/megaphone40x40w.gif\" alt=\"Escucha este post\" onclick=\"window.open('', '1eb1ad010cee454eb46e918436a6deb7', 'width=600,height=370,scrollbars=yes,location=yes,menubar=yes,resizable=yes,status=yes,toolbar=yes');\">\n\t\t\t\t<div style=\"margin-left:48px; text-align:left;\"><a style=\"font-size:12px;\" href=\"javascript:void(0);\" onclick=\"window.open('', '1eb1ad010cee454eb46e918436a6deb7', 'width=600,height=370,scrollbars=yes,location=yes,menubar=yes,resizable=yes,status=yes,toolbar=yes'); document.getElementById('vozme_form_1eb1ad010cee454eb46e918436a6deb7').submit();\">Escucha<br\/>este post<\/a><\/div>\n\t\t\t<\/div><\/form>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay en el mundo en que habitamos, muchos sabores, comidas y platos exclusivos. 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